Còn có nhiều loại hóa chất có thể khôi phục trạng thái tươi mọng của các loại thực phẩm bị thối rữa, hư hại.Những xác nhận về cấu trúc/chức năng có thể do tác dụng đã được biết đến của một hay nhiều thành phần có sẵn hoặc được bổ sung vào thực